sabato 3 dicembre 2016

Fettuccine al farro con cima di rapa, salsiccia e pomodorini secchi sott'olio

Esiste già questo piatto? Non lo so perchè ancora non ho fatto ricerche in internet e quindi non posso essere stata influenzata ma certo è che l'idea di abbinare questi ingredienti mi è venuta quando, tirando fuori dal frigorifero la cima di rapa per farla con le acciughe, ho visto la confezione di salsiccia che avevo preso per un'altra preparazione.
E i pomodorini secchi sott'olio? Beh, quelli manca poco che li uso anche per fare colazione... Mi piacciono tantissimo e appena posso li utilizzo.
Quindi la decisione di cambiare menù e non solo, mi sono ricordata che avevo in dispensa una confezione di fettuccine al farro che avevo acquistato tre settimane fa ed ho pensato di utilizzarla per questo piatto. Pasta secca ma davvero molto molto buona e ruvida, un ottimo compromesso per chi come me non ha tempo di fare la pasta in casa ma non vuole rinunciare alla qualità. 
Quando ci siamo messi a tavola e abbiamo assaggiato la prima forchettata, non ho detto nulla e ho aspettato la reazione di mio marito; ha strabuzzato gli occhi e, pur non essendo sua abitudine parlare a bocca piena, ha farfugliato qualcosa di incomprensibile facendomi capire che era di suo gradimento. E ci credo... era davvero strepitosa!
Come è nostra abitudine, alla fine non ci siamo fatti mancare la "scarpetta" con il mio pane fatto in casa il giorno prima.
Un piatto semplicissimo ma che vi consiglio vivamente di provare.
 
luciana mosconi fettuccine al farro
 

venerdì 2 dicembre 2016

Golositalia & Aliment, dal 25 al 28 febbraio 2017 a Montichiari (Brescia)

ARRIVA GOLOSITALIA & ALIMENT, LA FIERA DELL'ENOGASTRONOMIA

A Montichiari (Brescia) la sesta edizione del salone con tutte le ultime novità del food e delle attrezzature. 640 espositori e 78000 visitatori previsti.
Golositalia & Aliment, la fiera dedicata al mondo del food e delle attrezzature professionali torna al centro Fiera del Garda di Montichiari (Brescia) dal 25 al 28 febbraio 2017.
Giunta alla sesta edizione, Golositalia & Aliment, che nasce dal sodalizio delle fiere Golositalia e Aliment attrezzature, presenta un format unico nel suo genere che coniuga le ultime novità del professional equipment ai prodotti tipici del made in Italy ed esteri, interessando tanto il pubblico professionale quanto gli appassionati di enogastronomia che possono qui conoscere, degustare ed acquistare prodotti spesso introvabili.

golositalia
Visita il sito: www.golositalia.it

mercoledì 23 novembre 2016

Polenta taragna con cavolo nero e cannellini... Un bordatino toscano personalizzato

Erano circa due anni che mi girava in cucina un foglietto con segnata la ricetta originale di questo piatto invernale toscano, continuavo a dirmi: "sabato prossimo la preparo" ma poi c'era sempre un'altra ricetta da preparare e questa veniva messa in coda. Ma stavolta ho trovato al mercato un bellissimo cavolo nero e finalmente mi sono decisa.
Una ricetta semplice da provare assolutamente e nonostante sia considerata una minestra, essendo molto sostanziosa e completa, diventa un piatto unico.
Rispetto alla ricetta originale, io ho usato la polenta taragna invece della normale gialla di mais e poi ho cucinato la polenta a parte mentre la ricetta originale vuole che la polenta venga cotta direttamente con le verdure ma, sinceramente, mi sembra diventi un pastone. Ho preferito distinguere le due preparazioni per poi unirle alla fine.
Due righe sulle origini di questo piatto...
Il bordatino è un piatto della cucina povera, un'antica minestra toscana realizzata con gli avanzi del giorno prima che si prepara oramai raramente nelle zone di Pisa, Lucca e Livorno.
L’origine sembra sia livornese e pare che il nome “bordatino” derivi proprio dal termine “di bordo” in quanto preparata a bordo dei velieri che solcavano i mari durante le traversate intorno al 1700.
La ricetta originaria prevedeva l’utilizzo dei fagioli rossi ma in tempi più recenti si sono preferiti i cannellini o la tipica “piattella pisana”.

bordatino toscano
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...